農科院鄭州果樹研究所優(yōu)質葡萄大PK

　　【看現(xiàn)場】

　　各類葡萄聚洛陽，全省葡萄大PK

　　昨日上午，當我們走進2012年河南省葡萄優(yōu)質示范觀摩會現(xiàn)場時，會被眼前的場景吸引了。

　　會場四周擺滿了各種各樣的葡萄：看顏色，有晶瑩剔透、像珍珠一樣的綠葡萄，有嬌艷欲滴、像璀璨寶石一樣的紫葡萄；看形狀，有顆粒飽滿的圓葡萄，有圓潤光滑的橢圓葡萄……10余名來自農科院鄭州果樹研究所和省農科院的葡萄專家在會場內邊品嘗邊評價。

　　這是一場會聚了全省10余個地市、50多個葡萄種植基地的葡萄PK大賽，在眾多的葡萄品種中，既有人們常見的巨鋒、夏黑葡萄，也有金手指、美人指、紅寶石無核、狀元紅、巨玫瑰、里扎馬特、月光無核等難得一見的葡萄。

　　看著這些晶瑩剔透、形狀各異的葡萄，我們忍不住品嘗起來，哇，吃到嘴里，有的酸甜，有的香甜，有的柔軟多汁，有股淡淡的草莓香味……

　　從事葡萄研究工作近30年的河南農科院園藝研究所研究員王鵬介紹，普通人品評葡萄主要是看口感，但從專業(yè)角度評價的話，除了口感，還要對同一品種葡萄的果粒大小、色澤、形狀進行比較，分析含糖量的高低等。

　　經過一上午的評選，專家組從50多個品種中評出14個金獎，我市龍陽葡萄示范園的金手指、月光無核、戶太八號3個品種名列其中。

　　【開眼界】

　　葡萄也成“品”， Z貴一百斤

　　各種葡萄來洛“開會”，因為品種不同，它們的身價也不相同。

　　王鵬介紹，目前市場上常見的葡萄品種，售價多在1元到2元一斤，而這場大賽中的一些高科技葡萄，售價可達180元一斤，成為水果行業(yè)中名副其實的品。

　　180元一斤的葡萄到底長啥樣？有多好吃？當這種名為金手指的葡萄呈現(xiàn)在我們面前時，我們SHOU先被它那可愛的形狀吸引了，只見每粒葡萄呈橢圓形，像一個個小小的手指頭；顏色黃亮透明，摸上去表皮柔滑細膩；吃到嘴里甘甜爽口，既有濃郁的蜂蜜甜味，又有牛奶香味……

　　因為口感好、賣相可愛，它就能成葡萄嗎？

　　看我們有些不解，王鵬笑了，能值180元一斤，它的優(yōu)勢自然不止這些。他告訴我們，甜不甜是衡量葡萄好吃不好吃的一個重要因素，普通葡萄的含糖量一般在13%左右，通過測定，金手指的含糖量則達到了20%以上。

　　僅有這些是不夠的。王鵬說，在葡萄的評比中，除了口感、賣相，Z重要的是品質，比如這種金手指，貴就貴在它是新興的農業(yè)的代表。

　　王鵬說，葡萄的品質好不好，Z重要的是看它如何防治病蟲害。傳統(tǒng)葡萄種植中，防治病蟲害全靠打農藥，而這種金手指葡萄在成長過程中，因為得到了多重保護，幾乎從未受過病蟲害的侵擾，是相對的、綠色葡萄。

　　“金手指葡萄的上方搭建有避雨棚，防止它受雨水、鳥類等的侵擾；掛果后，我們會給它套上袋子，以防病蟲害。不僅如此，在種植時，我們還會在地面覆膜，防止積水產生的病蟲害……”王鵬說。

　　看來，人家這180元一斤的價位還真是有“背景”呢。

　　葡萄也有“保健型”，科技種植前景好

　　金手指可賣到180元一斤，這一品種的平均價格也在40元一斤以上，且銷量非常好。比賽現(xiàn)場，不少葡萄種植基地的負責人聽說后都異常驚訝。

　　而在王鵬看來，類似金手指這樣，走農業(yè)發(fā)展道路應當是洛陽乃至全省葡萄種植戶都應學習的。

　　王鵬說，目前洛陽的葡萄種植面積在5萬畝左右，但多數(shù)走的是傳統(tǒng)種植方式，畝產值Z多萬元，價格便宜的一塊多一斤，貴一點兒的可能三四塊或十幾塊錢一斤，而種植戶們付出的勞動一點兒也不少。

　　“付出的勞動多，得到的收益少，Z根本的原因是科技含量不足。”王鵬說，洛陽屬丘陵地帶，病蟲害相對省內其他地市要少很多，非常適合種植葡萄，如果能走科技種植之路，農民的收益肯定比現(xiàn)在要多不少。

　　王鵬說，現(xiàn)在江浙一帶的葡萄聲名大噪，就是因為那里的人善于接受新生事物，用科技來種植葡萄。比如對病蟲害的防治，完全摒棄了化學防控的手段，采用生物防控，用細菌對付細菌，這樣長出來的葡萄就不會受化學侵蝕；再比如現(xiàn)在都講究喝高鈣奶，在種葡萄時，技術人員也可以種高鈣葡萄，將一些對人體有益的鈣、硒等微量元素在施肥時加入葡萄樹體，種出保健型葡萄。

　　【學知識】

　　吃葡萄優(yōu)異不吐葡萄皮

　　“吃葡萄不吐葡萄皮兒”是一句大家都十分熟悉的繞口令。可現(xiàn)實生活中，人們總是因為衛(wèi)生、口感等問題，吃葡萄時將葡萄皮吐了出來。

　　在這場葡萄PK賽上，我們看到，專家們在品嘗葡萄時把皮都吃到了肚里。

　　農科院鄭州果樹研究所副研究員蒯傳化說，一顆葡萄由果皮、果肉和籽組成。通常情況下，人們吃葡萄都習慣吐皮和籽，科學的吃法應該是連皮帶籽一起吃。葡萄皮里含有大量的營養(yǎng)，它能降低膽固醇，軟化血管。葡萄籽里則含有白蘆藜醇，白蘆藜醇是一種抗氧化物質，具有抗癌作用。

　　吃葡萄時優(yōu)異別喝牛奶

　　葡萄這么有營養(yǎng)，吃葡萄有沒有禁忌呢？

　　王鵬說，吃葡萄得講科學，要科學食用葡萄，需要注意以下問題：一是吃葡萄的同時優(yōu)異別喝水，因為吃葡萄時喝水容易拉肚子；二是吃葡萄時優(yōu)異不要喝牛奶，葡萄里的維生素C和牛奶里的某些成分會起化學反應，也會讓人嘔吐、拉肚子；三是葡萄和海鮮優(yōu)異不要同時吃，同時吃對腸胃不好，不利于營養(yǎng)的吸收。

　　專家提醒，葡萄雖好，但吃后一定要記得漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食后若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

　　選葡萄并非越大越好

　　到市場上買葡萄，許多賣家都會吹噓自己的葡萄個頭大，好吃。實際上，葡萄并不是越大越好。

　　蒯傳化說，正常的葡萄一顆約在10克左右，稍大一點兒的可能有15克，如果個頭明顯大很多，說明這種葡萄極有可能打了膨大素，有的甚至要打三到四次膨大素。而膨大素對人體是有害的。

　　如何挑選葡萄呢？蒯傳化說，一是看品種，不同品種的葡萄成熟期不同。二是看果粒大小，優(yōu)質葡萄一串的重量，也就是行家所說的穗重，在1斤左右為優(yōu)異。

　　此外，挑葡萄時，還要看外觀形態(tài)，大小均勻、枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、表面有層白霜的品質較好，表明該葡萄是套袋子的，農藥無法進入，Z安全，不用清洗就可直接食用；同時還要嘗口味，秘訣是要嘗整串葡萄Z下面的那一顆，因為Z下面的果粒受陽光、水分的滋潤少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不錯。