高效雙軸恒溫和面機(jī)
南北儀器專業(yè)提供實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備一站式解決方案
南北儀器專業(yè)提供實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備一站式解決方案
產(chǎn)品型號(hào):G1100
負(fù)責(zé)人:趙德廠
QQ:1835050279
手機(jī):13523060866
| 產(chǎn)品簡(jiǎn)介: | |
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一、概述
本產(chǎn)品專為烘焙實(shí)驗(yàn)時(shí)面團(tuán)攪拌而設(shè)計(jì)的。它模仿粉質(zhì)儀的雙Z型攪拌刀，并通過(guò)兩只攪拌刀的1：1.5的速比達(dá)到的攪拌效果，其攪拌進(jìn)程和終效果等同于粉質(zhì)儀，所以可根據(jù)粉質(zhì)儀吸水率、形成時(shí)間正確確定烘焙實(shí)驗(yàn)的加水量和攪拌時(shí)間。攪拌缸采用不銹鋼材料、雙層中空結(jié)構(gòu)，通過(guò)恒溫循環(huán)水準(zhǔn)確保證終面團(tuán)的溫度，從而對(duì)比發(fā)酵和終產(chǎn)品的效果。
二、工作原理
該儀器采用100g面粉量，完全按照粉質(zhì)儀的攪拌缸結(jié)構(gòu)，通過(guò)兩只臥式Z型按1：1.5差速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌刀，形成對(duì)面團(tuán)的揉和、擠壓、拉伸作用，使面團(tuán)在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到充分混合、面筋充分形成。攪拌缸可通入恒溫循環(huán)水，保證面團(tuán)的恒定溫度。由于其結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速與粉質(zhì)儀相似，所以，可以根據(jù)粉質(zhì)儀面團(tuán)吸水量、形成時(shí)間來(lái)確定烘焙實(shí)驗(yàn)的加水量和攪拌時(shí)間，保證攪拌的效果。
三、注：因烘焙實(shí)驗(yàn)時(shí)面粉中加入砂糖、食鹽、奶油等成分，將影響面粉吸水量和面團(tuán)的形成時(shí)間，并且本儀器和面機(jī)攪拌速度和粉質(zhì)儀有一定差異，所以面粉烘焙實(shí)驗(yàn)時(shí)加水量、攪拌時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況掌握。
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| 產(chǎn)品用途: | |
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1、面粉廠確定面粉發(fā)酵效果、評(píng)價(jià)面粉質(zhì)量?！?/font>
2、食品廠進(jìn)行面粉原料的質(zhì)量檢驗(yàn)和控制，并可根據(jù)烘焙實(shí)驗(yàn)加水量、攪拌時(shí)間和醒發(fā)效果。
3、酵母廠、食品改良劑對(duì)酵母發(fā)酵情況、改良劑的改良效果的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)。
4、同樣適用糧食、種子部門進(jìn)行面制品實(shí)驗(yàn)。
5、其他較稠物料的攪拌。 |
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| 性能特點(diǎn): | |
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1、仿粉質(zhì)儀設(shè)計(jì)，攪拌進(jìn)程和終效果基本等同于粉質(zhì)儀，可參考粉質(zhì)儀吸水率和形成時(shí)間確定攪拌加水量和攪拌時(shí)間。
2、攪拌缸容量100g,適合實(shí)驗(yàn)室烘焙實(shí)驗(yàn)使用?！?/span>
3、國(guó)內(nèi)的攪拌缸夾套設(shè)計(jì)，可通入恒溫循環(huán)水，確保面團(tuán)溫度恒定，可以準(zhǔn)確可靠的反映發(fā)酵的微小差異。
4、攪拌效率高，面團(tuán)面筋充分形成所需時(shí)間短。一般來(lái)說(shuō)，面包粉攪拌只需5～6分鐘。
注：面粉品種和實(shí)驗(yàn)配方都可以影響攪拌所需時(shí)間，需根據(jù)實(shí)際需要確定。
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| 技術(shù)說(shuō)明: | |
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1、電機(jī)功率：60W
2、電源：220V，50Hz
3、主攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：60±2r/min
4、副攪拌刀同步轉(zhuǎn)速：90±3r/min
5、缸容積：100克面粉
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